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紅醬蝦仁義大利麵

紅醬材料: 牛番茄切丁(我都不去籽的,我喜歡有水分的番茄醬,這樣吃完義大利麵才不會膩) 大蒜二瓣切碎 洋蔥四分之一顆切絲 巴西利 橄欖油 彩椒切絲 義大利的番茄罐頭(如果沒有現成的番茄罐頭,番茄丁就要熬久一點喔!) *番茄以滾沸的水燙過,表皮裂開,就很好撕掉表皮了。(我通常都會多準備,反正放在保鮮盒裡冷藏,切丁備用,平常要煮甚麼都很適合喔!) 紅醬做法: 橄欖油炒香大蒜,等大蒜呈現金黃色,放入洋蔥,直至洋蔥呈現透明,加入番茄丁煮至湯汁收至濃稠,加入彩椒、巴西利和番茄醬罐頭(增加顏色和濃稠度),用鹽、起司粉調味。 *新鮮番茄和罐頭番茄大約是二比一的份量,可依個人口味調整味道、顏色和濃度。
義大利麵做法: 水煮滾,加入少許鹽及橄欖油,以放射狀置入麵條,可參考包裝,通常是煮七到九分鐘,撈起,放入有冰塊的冷水中冰鎮,可增加麵的彈性。
紅醬蝦仁義大利麵做法: 剛煮好的紅醬加入蝦仁、冰鎮過的義大利麵和新鮮的彩椒,待蝦子熟即可起鍋,起鍋擺盤後,灑上巴西利和起司粉提味即可。 ps:如果擺盤要像食譜一樣,可買一種大型的叉子,可幫助義大利麵轉成型喔!
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