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【五更腸旺】

超想吃稀飯的。
真的超想吃稀飯的。
雖然舉目所及充滿著大大小小的無數的吃食。巧克力都不知道有幾百顆排隊等著我了。
餅乾糖果的數量也是可以讓人吃到變成100公斤都絕對不是問題。
只是說....我真的很想吃稀飯來著的。


去年哪....一整年都沒有吃過稀飯喔。
臘八那個臘八粥絕對是不算的。那是只是一般配合節令的應景食物。
所以不能算在內的喔。
還有吃的那些八寶粥之類的也是不能算在內的。那只是平日單純的食用而已。(妳的限制也太多了吧,反正就直接指定要吃白粥就是了)
白粥我是一口都沒碰過。


沒辦法的,媽媽不給煮啊。
所以連肉鬆都只好白口吃掉了兩、三罐。
想說看到我這股可憐勁兒媽媽應該會佛心來著幫我煮一咪咪白粥的。
結果沒有啊,非常冷漠的。
只有一直問我說"欸、那個肉鬆吃完了要不要再買"之類的無情的話語。
難道真的以為我想一直白口吃下去嗎,不是的!!!!其實我的真正目的只是想要來口熱粥啊~~~~。不過肉鬆加點兒熱水真是....人間的極致美味的。
所以我們還是要察言觀色一下的。(誰理妳這麼多狗屁倒灶的事啊,媽媽她可是要忙著看天下父母心的啊,不是說好了要一起看嗎,說好了要一起看吧,而且其實是自己很喜歡白口吃肉鬆吧,天下父母心也是強迫觀看吧)


不過最近聽聞了另一戶人家的幸福物語。
沒想到....竟然有把地瓜稀飯當成家常便飯的事情發生....。
這是多麼極致奢華的享受啊。平常竟然隨隨便便就可以吃到熱騰騰的稀飯....。
....真是不錯....。唉。


聽聞到我悲傷的短暫嘆息,好心的人家竟然送來了這個!
地瓜稀飯。
耶耶、是稀飯稀飯~~~~。


二阿姨家來的稀飯是恰到時機啊。
再這樣下去我就要被稀飯逼瘋只好去泡白飯啦。相當淒涼的。
不過這個地瓜稀飯可是一個稀飯界的表率的說!
地瓜這~~~~麼大一塊!


沒錯的,地瓜稀飯就是得這樣幹啊!
地瓜塊就是要切得很~大塊,這樣可以充分地吃到地瓜的天然甘甜,連白白的稀飯都被沾染到些許的甘味啦。吃起來超飽足感。
而且這樣煮也不易煮化,儘管飯已經熬煮到透爛了,還是有很~多很多大塊地瓜可以滿足口實的。
雖然說看起來是這樣一滿碗,但其實地瓜吃吃飯量也只剩下一小坨子了。
根據我的估計熱量也不會爆表的喔。


最後還是手癢給它加下去了。
喔喔、讚啦!


想說地瓜的甜加上肉酸的酥鹹很微妙吧?
搭配得好的哩。
相容的十分完美的味道,甘甜中帶有一些鹹氣,酥香中又存在著份量的實感。
所以說啦,稀飯跟肉鬆真是天生一對的。
太好吃了。
感謝二阿姨的親情贊助,讓我吃了一個這麼滿足的早食。


所以說....我的慾望其實也很小嘛,那根本是體重機壞掉了吧。
絕對是體重機的問題,看我踹死你!(又開始遷怒了,這樣真是太糟糕了吧妳)
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以為現在還可以閒閒無所事事嗎~~~~大錯啦。
主婦們早就已經開始預備動作啦。
年貨採購已經噹噹噹地敲響啦。
媽媽也開始起步思索年菜的製作品項。


今年也是要搞得豐盛些啊。
盛大喔!(反正妳也不敢吃多少的,說這麼多有啥子用)
這也是為什麼今天這道給放進年菜系列啦。
本週是年菜試做週~~~~!
今年媽媽的第一道好吃年菜就在此。
五更腸旺。
耶耶、紅滋滋!


這道菜的疑點真的是太大了。
五更?為什麼是五更呢?這很奇怪啊。二更三更的咋不能用了非得用五更。
這解釋可多了。
第一說是,因為鍋具的關係。
據說這個烹煮的鍋具看起來像是古時候入夜才點起來的小火爐,稱做為"五更爐"。
所以五更五更的名稱也就傳開了。
再一說是五更就是所謂的"五梗"。
梗就是植物之意。
這裡指的五梗就是在腸旺中必備的酸菜、辣椒、嫩薑、蒜頭、蒜苗五項佐料。
所以又稱之為五更。
還有一說則是因為時辰的關係。
據說這五更腸旺的做法是必須得在早晨的時間宰殺豬和鴨的。
所以五更五更又傳開了。


"旺"則是指豬血、鴨血、雞血這類的食材。
而據說貴州人是管豬血稱作"旺子"、"血旺"。所以這裡也就把這鴨血稱作"旺"字。
另有一說是這道菜是當時農戶們為祈求生活平安、昌望,而且取名為"昌旺"的。
後來為了見名知菜,就改為俗稱的"腸旺"了。
林林總總的典故實在相當多。


媽媽的腸旺除了加上辣椒醬以外,最重要的重點是在於由內地來的、非常道地的花椒粒。
吃起來真的超級麻的。
這個上次也提過啦。
【花椒素雞】
http://blog.yam.com/twillkeep/article/25205204
瞬間使味覺系統暫時性當機,然後要重啟很~久的就是它啦。
所以這次主要是給爆個香,然後泡在湯水裡給提味的。
真的沒辦法吃下去,太麻啦。挑掉挑掉。


先來看看這個旺啦。
大小恰好的鴨血。

這個鴨血的大小為什麼很重要呢?
太大的話味道燒不透,吃起得沒滋味啦。
太小的話又失去口感。
所以這個大小是差不多的,味道進得剛剛好。口感也又脆又滑嫩的。
好吃的!!!!


接下來是讚點的肥腸。
肥啊!好啊!


這道菜說是難就難在之前這些麻煩的配料處理。
尤其是肥腸,買來還要先給煮啊搞得。
由於媽媽是不麻煩主義。
在此就要善用一下現成的資源啦。
現在賣場的熟食區是主婦們的好幫手,買他們現成的肥腸在和佐料啊味道混合一下就可以輕易完成這道料理的。簡單又輕鬆。
而且你想說"可是賣場的肥腸又不知道好吃不好吃"這個問題是根本不用煩心。
因為沒有什麼差別的。
強大的麻辣味一蓋下去根本吃不出來原來滷得滋味透不透。主要就是要肥腸本身有些鹹意罷了。
不然還得要重新煮入味。鴨血是個脆弱的小嫩嫩,根本不堪這種打擊的啊。


特別一提的是酸菜。
這種酸菜心吃起來是又脆又爽口。麻辣中的微微酸感!


真的只能用"讚極"來形容了。超的。
整個腸旺是又麻又辣。
大陸的花椒麻氣太足了,點綴得太好了。
但是其中的鹹氣也是很重的,並不是只是單純的口味刺激而已。
所以吃起來整個是好啊。怪不得又增公斤數啦....。


於是今年的年菜,提早、曝光!耶耶!過年囉~~~~。
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