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虎年賀新春---九家年蔡大揭密

剛好看到天空有辦分享家中年菜的活動
去年開始就有把家裡除夕吃的年菜拍下來的習慣
今年剛好趁著有這樣的機會,來與大家無聊分享一下


雖然我們家只有少少的四口人
但每年的年菜老媽還是準備的非常齊全
一早就要爬起來開始準備
直到下午才能讓所有菜色全部上供桌給神明與祖先享用


到了晚上老媽把所有的年菜在拿去加熱
晚上七點就差不多可以準備享用一年一次的豐盛年夜飯


涼拌海蜇皮與鮑魚沙拉
涼拌類老媽一定會準備的是海蜇皮
另外一道可能是龍蝦沙拉和鮑魚沙拉選一樣
吃起來很爽口又能開胃,總是消失的非常快








炒兩鮮
老媽今年沒有買蝦子,所以每年都會有的炒三鮮
就變成沒有蝦子的炒兩鮮,有點客家小炒的口感
不過更是豪放的將花枝與魷魚大塊切片





香腸與烏魚子拼盤
每年老爸的老闆到過年都一定會送香腸
所以這也是我們家每年的固定菜色
加上烏魚子與蔥苗就變成了美味的下酒菜
但我不懂為什麼年菜都會有烏魚子這項食材





炸魚捲
雖然這道從小吃到大,但我一直吃不出裡面的東西是什麼
感覺很像魚漿類的食材拿去炸變成像魚捲一樣
吃起來很酥脆內陷很鬆軟,偶而老媽準備的時炸蚵卷
那一道也是美味十足





雞肉
每年過年拜拜總是會準備雞、豬和魚
所以雞肉是一定要的啦
我沒有很喜歡吃這種雞肉
不過肉質的確是鮮嫩可口





豬腳
老媽煮出來的是應該有切過片的
我喜滷出來的豬角味道
雖然豬腳的肉沒有很多,但膠質部份才是最美味的






每年都會出現這隻魚
我也忘了它叫什麼名字
不過除夕當晚我們不會馬上吃它
而是先吃個一、兩口讓自己今年能夠年年有餘
不知道這是我們家的傳統還是過年固有的習俗





炒米粉
不想吃飯的人就可吃這道
可惜我對米粉不是很感興趣





筍絲
老媽煮了一天,所以筍絲又嫩又入味
過年幾乎都是大魚大肉
這時就是需要這道蔬菜來維持體內平衡





佛跳牆
我喜歡老媽煮得佛跳牆
雖然我沒有吃過外面餐廳的那種
但老媽的料放得又多又實在
食材都燉得很爛,吃起來很美味





卦菜排骨
熊熊忘記這個蔬菜的名字,它就是卦菜
代表著長壽菜的它,也是老媽都會與排骨煮成的一道菜





菜頭湯
連湯都是充滿著好菜頭
老媽就會煮著菜頭湯,加入丸子、排骨與豬尾巴等食材
用新的壓力鍋煮出來的菜頭真的是又爛又好吃
湯也是也融入菜頭的鮮甜味





雖然我們家的年菜每年都差不多
但每年依舊吃得都很滿足
難得一年一次的過年,偶而就是要這樣豐盛一下啊



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