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SOUPE AU PISTOU 青醬蔬菜湯

這是一道非常容易,而且完全沒有任何油煙的健康湯品,可說是簡單易學,老少咸宜的歐陸料理代表作。總之,不管怎樣,值的大家利用週末在家試試,很容易啦,不會凸鎚啦~
首先,先將所有的蔬菜切成約15x15x5m的小丁。但注意,節瓜我們只使用帶外皮有綠色的部份,中間白色接近海綿體的部份法國人是不用的,這是因為法國人都是好野人,不....不是啦,是因為他們一方面是為了配色的關係,二方面中心的部份口感有點接近海綿體,比較空洞一些,如果這湯是拿來賣錢的,可能就會被客訴,影響到湯品的整體表現。如果自己要吃,當然要怎樣就怎樣啊。另外,蒜苗的部份,儘量只用蒜白的部份。我們還是知道一下這道湯的基本精神比較好,畢竟,這不是菜尾湯。
番茄川燙過後去皮,去籽,一樣切成小丁。
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