天空美食生活部落格

關於部落格
  • 1052393

    累積人氣

  • 6

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

《美食》今年不下廚。辦桌大廚的年菜

今年跟去年不一樣,今年是直接請認識的"總舖師"幫我們料理,是爸爸在過年前就跟他們預訂好的,再加上今年的年初一,媽媽的客人都有持續請我們送貨,所以媽媽也沒空再下廚去料理,幸好有訂了這一桌菜,不然媽媽又要兩邊跑了(平時都是我們在煮,但只有過年時是媽媽自己下廚)


實際上,我們家每年過年的年菜都是請這個"總舖師"幫我們煮的,很少有機會像去年那樣,自己煮一桌(因為我們家人很多,一共要準備快二十個人的飯菜)



這個總舖師在我們家鄉頗有名氣,不過他在年初已經往生了,現在已經由他兒子接手(其實他兒子已經接手好幾年了),這個總舖師跟我們家還滿有交情的,他的員工裡有一個還是我們家的親戚。



因為是爸爸去載回來的,我只忙著一道一道拍,忘了拍整桌的樣子(因為我姑姑和姑丈們已經迫不急待的想吃了,所以我要趕快拍),所以現在只好一道一道來介紹囉!









首先端進來的是水果


有蓮霧和草莓


蓮霧還滿甜的


但草莓就還好


果然真的要像家人說的


三四月的草莓最好吃









紅蟳米糕


這是我最愛吃的辦桌料理


我是愛吃那個米糕啦!


這個米糕幾乎是我一個人吃完的


分兩天吃完的,不是當天吃完哦!













烤魚


我姑姑有講魚的名稱


但我忘了


還滿好吃的,肉質很鮮嫩










"烘肉"(台語)


我們家都這麼唸,


但我熊熊忘了國語怎麼寫



以前的湯汁比較多


這次做乾的


感覺有差


雖然味道還是不錯


但沒了湯汁就怪怪的








冷盤


這在辦桌時都是第一道菜


裡面有四種小菜










烏魚子


這是我們家每年過年一定會吃到的︿︿













這個是什麼我沒吃到


底下是台式泡菜












燻鴨肉


中間放的是鴨肝吧!


我覺得還不錯吃













炸花枝塊


裡面有蔬菜也有花枝



不用沾醬就很好吃












蒜蓉蟹肉燴河粉


這道菜很好吃


以前沒吃過


那個蟹肉很新鮮哦!


吃到後來才知道下面有放河粉












這河粉已經吸滿了湯汁


光是吃這個就飽了










魚翅焿


裡面沒有魚翅哦!



是利用荀絲、肉絲、香菇、蟹肉等食材做出來的


忘了是用什麼代替魚翅了~


這也是我們家的最愛











山藥鮮菇湯


裡面有山藥及各種菇類


湯頭很清爽


以前也沒吃過


這道湯有得到家人的讚賞哦!


 







撈一下料給大家看一下


菇放的還不少


重點是喝起來沒有很重的菇味哦!











佛跳牆


這才是我想吃的佛跳牆












裡面的料很多



有鳥蛋(炸過跟沒炸過的都有)



排骨、芋頭、菇類等食材


之前買過的佛跳牆湯喝起來都太過濃稠



他們煮的湯很清


芋頭也煮的軟硬適中


喝到他們的湯之後


我就只有一句~這才是我要的佛跳牆











水煮蝦


他們的蝦子超大隻的


重點是很新鮮!!













甜點~小泡芙


有兩種口味


奶油及巧克力


我都沒吃~因為太飽了


根本吃不下


另外還有一盒冰淇淋在冰箱沒拍





總共有九道菜、一道水果及兩樣點心,我爸說這樣一桌要四千八百元(扣掉桌子的錢),因為過年本來就會比較貴一點,這樣的價錢我們還能夠接受,而且像那三道湯及米糕我們都沒吃完,還留到隔天才吃完。


現在總舖師換人做了,有些菜的料理方式也有些改變,口味上好像比較"養生"些,沒像以前那麼重口味,我們是覺得如果再鹹一點點會更好。


不過那個山藥菇湯及佛跳牆真的很棒,以後再叫爸爸跟他訂,因為他們裡面有人跟我們有親戚關係~他們如果有辦桌時,都會順便幫我們煮,我們只要付錢就可以啦!另外他們還有一道雞肉料理非常好吃,可惜有限量,過年前就賣完了,我們只有搶到一份~~也在過年前吃完了,就沒辦法放到餐桌上了。


以上就是我們家今年的年菜,謝謝各位的觀賞哦!明年再來看看我們家又吃了什麼好料的~~









 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態